副菜
じゃがいものバターソテー
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- じゃがいも（中）3個
- ねぎ2/3本
- しめじ1パック
- にんにく1/2かけ
- 青じその葉10枚
- バター大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 好みでしょうゆ適宜
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて幅1.5cmの輪切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜く。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐし、にんにくはみじん切りにする。青じその葉は粗く刻み、水に5分ほどさらして水けを絞る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして8～10分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、ざるに上げる。
- 3フライパンにバター小さじ2を熱し、じゃがいもを入れて1～2分、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。じゃがいもをフライパンの片側に寄せ、あいたところにバター小さじ1を入れる。バターが溶けたらねぎ、しめじ、にんにくを入れて1～2分炒め、全体に油が回ったら、全体を大きくひと混ぜし、塩、こしょうで調味する。
- 4青じその葉を全体に散らし、さっと混ぜて火からおろす。器に盛って好みでしょうゆをかける。 時間25分、熱量87kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日 1994.5.2
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344kcal
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