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主菜

青じそ風味のミートローフ

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更新日 2024/4/2

青じそ風味のミートローフ
撮影 山田広幸

にんにくや青じそをたっぷりと加えました。おもてなしの主役になる一品です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    528kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • たね

        • 合いびき肉
          500g
        • 生パン粉
          大さじ5
        • 牛乳
          大さじ2
        • 1/2個分
        • ナツメッグ
          少々
        • こしょう
          少々
        • 小さじ1と2/3
      • にんにくのみじん切り
        2かけ分
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/2個分
      • 青じそのみじん切り
        20枚分
      • サラダ油
        大さじ3
      • にんじん(縦に切ったもの)
        1/4
      • グリーンアスパラガス
        2
      • 適宜
      • バター
        大さじ3/4
      • 赤ワイン
        1/2カップ
      • 固形スープの素
        1/2
      • こしょう
        少々
      • クレソン
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが立ってきたら、青じそを加えてひと混ぜし、火を止める。にんじんは長さ15cm、8mm角の棒状に、3本切る(短いものは、つなげて使う)。アスパラガスは茎の堅い部分を除く。それぞれ、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。オーブンを180℃に温めておく。
      2. 2
        ボールにひき肉を入れて手でねっとりとするまで練り、炒めた野菜と残りのたねの材料を加えてなめらかになるくらいに、よく混ぜる。天板にバター大さじ1/4を塗り、たねの1/3量をのせて幅7cm、長さ20cmくらいに広げる。アスパラガスを間をあけて並べ、残りのたねの1/2量をのせて、にんじんも同様に並べ、残りのたねをのせて形を整える。
      3. 3
        たねの中央にくぼみをつけてバター大さじ1/2をのせ、オーブンで30分焼く。肉を別の器に移し、アルミホイルでおおって20分おく。天板の肉汁をフライパンに移し、中火にかけて、赤ワインとスープの素をくずしながら加え、こしょうをふり、ソースを作る。ミートローフを8枚に切って皿に盛り、ソースをかけて、クレソンを添える。 時間60分、熱量528kcal、塩分2.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.5.2

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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