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主菜

牛肉とアスパラガスの炒めもの

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更新日 2025/6/6

牛肉とアスパラガスの炒めもの
撮影 山田広幸

牛肉とアスパラガスの相性抜群。しょうがやにんにくの香りが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    260kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

浜内千波

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      4人分
      • 牛こま切れ肉
        250g
      • グリーンアスパラガス
        10約250g
      • しょうが
        1かけ
      • にんにく
        1かけ
      • 下味

        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
        • しょうゆ
          大さじ1
        • サラダ油
          大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ2
      • 合わせ調味料

        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • オイスターソース
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、下味の材料と水大さじ3をふってもみ込む。アスパラガスは根元の堅いところの皮をむき、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

      2. 2

        合せ調味料の鶏ガラスープの素を湯大さじ3で溶き、他の材料を混ぜておく。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してアスパラガスを入れ、塩少々をふって強火でさっと炒める。湯1カップを加え、ふたをして2~3分蒸しゆでにする。ゆで上がったらざるにとり、水けをきる。

      3. 3

        中華鍋をペーパータオルなどで拭いて、サラダ油大さじ1を入れて熱し、しょうがとにんにくを中火で炒める。香りが立ってきたら牛肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったらアスパラガスと合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ひと混ぜする。

      レシピ掲載日 1994.3.2

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