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カリカリベーコンのジャーマン風ポテトサラダ

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カリカリベーコンのジャーマン風ポテトサラダ
  • 熱量 222kcal(1人分)

カリッと炒めたベーコンがうまみをプラス! ほくほくのポテトの食感を楽しむサラダです。

料理:

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3~4個(500g)
  • さやいんげん 8~12本
  • 下味
  •  玉ねぎ 1/4個
  •  酢(あればワインビネガー) 大さじ1~1と1/2
  •   小さじ1/4
  •  こしょう 適宜
  • ドレッシング
  •  ベーコンの薄切り 3~4枚
  •  にんにく 2かけ
  •  酢(あればワインビネガー) 大さじ2~2と1/2
  •  サラダ油 大さじ2
  •   小さじ1/3~1/2
  •  黒こしょう 適宜
  •  少々

作り方

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまままるごと、ひたひたになる程度の水とともに鍋に入れ、強火で40分ほどゆでる。さやいんげんはへたと筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて、長さ3cmに切る。玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは幅1cm大に切る。
じゃがいもは竹串を刺してスーッと通るくらいになったら、火を止めて鍋の湯を捨て、再び火にかけて木べらなどでころがしながら水けをとばす。このとき皮は自然にむけてくるような感じに。短時間で調理したいときは、電子レンジで加熱するだけでもOK。ゆでたものよりほくっとした仕上がりに。
じゃがいもがさめないうちに、残った皮を手でむいて2等分し、食べやすい大きさに切る(ここでは、好みの大きさに切って、じゃがいものほくっとした口当たりを楽しんで)。
ボールに入れ、玉ねぎを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。熱いうちに下味をつければ、味もなじみやすく、よりいっそうのおいしさ。
にんにくは皮をむいて、包丁の腹を当てて上から押さえ、たたきつぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで炒める。ベーコンを加えて、焦がさないようにカリカリになるまで炒め、酢、塩、黒こしょうを加えて、さっと混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。じゃがいもの入ったボールに、さやいんげん、ドレッシングを加え、手早く全体を混ぜて味をなじませる。
(1人分222kcal)

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