野菜あんかけラーメン

1. 1

   ザーサイは細切りにして10分ほど水にさらし、塩抜きをする。にんじんは皮をむき、豚肉、ねぎとともに長さ4cmの細切りにする。白菜は葉の部分をざく切りにし、茎は縦に長さ4cmの細切りにする。水1と1/2カップをボールに入れ、合わせ調味料の材料を合わせる。
2. 2

   中華鍋にサラダ油を熱して豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらザーサイとにんじん、白菜の茎の部分を加え、さらに白菜の葉、ねぎも加えて強火でさっと炒め、火を止める。片栗粉を水大さじ4で溶く。
3. 3

   袋の表示どおりに、どんぶりにスープを作っておく。大きめの鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて表示のゆで時間どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、どんぶりに入れる。
4. 4

   2.をもう一度火にかけて合わせておいた調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を2～3カ所に分けて加え、箸で混ぜてとろみをつける。風味づけにごま油を加えて火を止め、4等分してラーメンの上にかける。 （1人分624kcal）

レシピ掲載日　1994.2.17