鶏もも肉のマリネソテー
にんにくをきかせた下味に鶏肉を漬けます。カリッとこうばしい食感を楽しんで。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 722kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 4枚
- 下味
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- にんにく 4～5かけ
- サラダ油（あればオリーブ油） 1/2カップ
- パセリのみじん切り 大さじ3
- カリフラワー 1/2株
- にんじん 1/2本
- ドレッシング
- 酢 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
鶏肉は両面を数カ所ずつ、包丁の先で突いて味をしみ込みやすく、焼き縮まないようにし、塩、こしょうをふり、バットに並べる。にんにくは一かけを半分に切り、包丁の腹を当てて、上から押してつぶし、鶏肉の上に散らす。サラダ油を回しかけ、15分以上漬けておく。
カリフラワーは小房に切り、にんじんは皮をむいて、1cm角、長さ3cmの棒状に切る。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて煮立て、中火で10分ほどゆでて、カリフラワーを加える。さらに2分ゆでてざるに上げる。ドレッシングの材料をボールで混ぜ、野菜が熱いうちに加え、そのままおいて味をなじませる。
フライパンを中火で熱し、油をひかずに、鶏肉を皮のほうから入れ、下味のにんにくも入れる。3分ほど焼き、焦げ色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火にして4～5分焼き、食べやすく切る。にんにくとともに器に盛ってパセリをふり、ピクルスを添える。
時間30分、熱量722kcal、塩分1.9g（1人分）
時間30分、熱量722kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1993.12.17
