スイーツ
バナナのアイスクリーム
更新日 2025/6/7
撮影 山本正樹
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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4人分
- バナナ4本※皮をむいて1本88g相当
- 生クリーム（なるべく乳脂肪分30％以上のもの）150cc
- 牛乳150cc
- グラニュー糖大さじ2※好みで増やしても
- レモン汁大さじ1
- チョコチップ40g
作り方
調理
- 1
バナナ4本は皮をむいて筋を取り、万能こし器に入れて木べらやゴムべらで押して裏ごしし、なめらかにする。色が変わらないように、レモン汁大さじ1を混ぜておく。
- 2
ボールに生クリーム150ccを入れてグラニュー糖大さじ2～3（バナナが完熟なら少なめに）を加える。ボールの底を氷水に当てながら、泡立て器ですくうとぽったり落ち、すくったあとの角がおじぎをするくらいまで泡立てる。
- 3
裏ごししたバナナに牛乳150cc、チョコチップ40g、泡立てた生クリームを加えて木べらで混ぜる。大きめの密閉容器などに流し入れ、ふたかラップをして冷凍庫へ。3時間たったらスプーンで全体をかき混ぜ、さらに3時間冷やしてでき上がり。
レシピ掲載日 1994.8.17
レビュー
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