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主菜

たこと大豆のトマト煮

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更新日 2025/6/3

撮影 山田広幸

よく熟したフレッシュなトマトで、たこを柔らかく煮込みます。大豆は水煮缶を利用して簡単に。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    440kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ゆでたこの足
        400g
      • 大豆の水煮缶
        1
      • 玉ねぎ
        1
      • トマト(完熟のもの)
        4
      • にんにく(大)
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • ローリエ
        1
      • オクラ
        10
      • オリーブ油
        大さじ3
      • 白ワイン
        大さじ3
      • 固形スープの素
        1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 砂糖
        小さじ1と1/2
      • パセリのみじん切り
        少々
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ゆでたこの足は幅3cmくらいの斜めぶつ切りにする。玉ねぎ、にんにくは皮をむき、みじん切りにする。赤唐辛子は種を抜き、小口から薄く切る。トマトはへたをくりぬいて、反対側にも切り込みを1本入れ、熱湯にくぐらせてすぐに冷水にとり、皮をむく(湯むき)。横半分に切り、手でかるく握って種を出し、2cm角に切る。

      2. 2

        鍋にオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを中火でしんなりするまで炒め、たこ、赤唐辛子、ローリエを加えて炒め、油が回ったら白ワインをふり入れる。

      3. 3

        大豆の水けをきって加え、トマトも加えて混ぜ、煮立ってきたら火を少し弱め、スープの素、塩小さじ1、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして30分ほど煮込む。オクラはへたをくるりとむき、長さを半分に切る。たこが柔らかく煮えたらオクラを加え、さらに10分ほどふたをして煮、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
        時間60分、熱量440kcal、塩分2.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.8.17

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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