主菜
鶏手羽先のスパイス焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先12本
下味用材料
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 白ワイン大さじ1
- にんにくのみじん切り1かけ分
- パセリのみじん切り大さじ1
- レモン1/2個
- じゃがいも（小）3個
- 塩少々
- クレソン1/2束
作り方
調理
- 1鶏手羽先は、くの字に曲がった関節の部分に包丁を入れて、関節から先の細いほうを切り落とす。残した部分は表面に包丁で浅く2～3本の切り目を入れ、ボールに入れて、レモン以外の下味用材料をふりかける。レモンは薄い半月切りにしてボールに加え、手で混ぜ合わせてから20～30分おき、下味をしっかりとつける。
- 2じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ6mmの輪切りにして、水をはったボールに入れ、10分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。オーブンを230℃に熱しておく。
- 3オーブンの天板に、中央に寄せるようにして手羽先を並べ入れ、下味のレモンものせておく。そのまわりのすきまを埋めるようにじゃがいもを並べる。じゃがいもに塩をふり、オーブンの中段に入れて、25～30分、こんがりと焼き上げる。器にじゃがいもを敷き、手羽先を盛って、クレソンを添える。 時間60分、熱量219kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1993.8.17
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219kcal
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