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主菜

鶏手羽先のスパイス焼き

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更新日 2024/4/2

鶏手羽先のスパイス焼き
撮影 山田広幸

パリッと焦げた皮が香ばしく、レモンの酸味とマッチ。つけあわせのじゃがいももいっしょに焼きあげます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    219kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏手羽先
        12
      • 下味用材料

        • 小さじ1
        • こしょう
          少々
        • 白ワイン
          大さじ1
        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
        • パセリのみじん切り
          大さじ1
        • レモン
          1/2
      • じゃがいも(小)
        3
      • 少々
      • クレソン
        1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏手羽先は、くの字に曲がった関節の部分に包丁を入れて、関節から先の細いほうを切り落とす。残した部分は表面に包丁で浅く2~3本の切り目を入れ、ボールに入れて、レモン以外の下味用材料をふりかける。レモンは薄い半月切りにしてボールに加え、手で混ぜ合わせてから20~30分おき、下味をしっかりとつける。
      2. 2
        じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ6mmの輪切りにして、水をはったボールに入れ、10分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。オーブンを230℃に熱しておく。
      3. 3
        オーブンの天板に、中央に寄せるようにして手羽先を並べ入れ、下味のレモンものせておく。そのまわりのすきまを埋めるようにじゃがいもを並べる。じゃがいもに塩をふり、オーブンの中段に入れて、25~30分、こんがりと焼き上げる。器にじゃがいもを敷き、手羽先を盛って、クレソンを添える。 時間60分、熱量219kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.8.17

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            大庭 英子

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                  • 671kcal
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