豆腐と鶏肉の中国風スープ
たっぷりと具の入ったボリューム満点のスープ。ふんわりとした卵ととろみのついたスープがよく合います。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 155kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1/2丁
- 鶏胸肉 100g
- きくらげ（乾燥） 6～7g
- 生しいたけ 6個
- たけのこ（水煮） 60g
- あさつき 2～3本
- 卵 2個
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 塩 小さじ1と1/3
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1と1/2
- ごま油 小さじ1
- こしょう 適宜
- 片栗粉 大さじ2
作り方
豆腐は長さ4cmの拍子木切りにし、鶏肉とたけのこは長さ4cmの細切りにする。しいたけは軸を切って、薄切りにする。きくらげは水につけて柔らかくもどし、石づきを取って、大きければ2つに切る。あさつきは斜めに切る。卵は割りほぐしておく。
器に酢とごま油、好みの量のこしょうを入れておく。
鍋に鶏ガラスープの素と水5カップを入れて強火にかけ、鶏肉、きくらげ、しいたけ、たけのこを入れる。煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、豆腐を静かに加えて、塩、しょうゆ、酒を加えて混ぜる。
再び煮立ったら、水大さじ4で溶いた片栗粉を流し入れ、さらにもう一度煮立ったら、スープをぐるりと混ぜて、溶き卵を少しずつ回し入れ、器に注いで、あさつきを散らす。
（1人分155kcal）
（1人分155kcal）
レシピ掲載日：1993.8.2
