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主食

簡単冷麺

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更新日 2024/4/2

簡単冷麺
撮影 山田広幸

手軽な冷やむぎを使って、韓国風冷麺に。あっさりしたスープと、ピリッと辛いキムチがポイント。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    500kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • 冷やむぎ
        約400
      • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        200g
      • 固形スープの素
        2
      • 薄口しょうゆ
        少々
      • 適宜
      • こしょう
        少々
      • きゅうり
        1
      • なす
        2
      • 少々
      • 一味唐辛子
        少々
      • 白いりごま
        少々
      • ゆで卵
        2
      • 白菜キムチ
        120g
      • ねぎ(白い部分)
        適宜
      • 赤唐辛子
        2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋に湯6と1/2カップを入れてスープの素を溶かし、強火にかけて煮立て、豚肉を1枚ずつ入れてゆで、ざるに上げて汁けをきる。スープは薄口しょうゆ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、万能こし器でこして冷やしておく。
      2. 2
        きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をふってもみ、しばらくおいて水けを絞る。なすは縦半分に切って薄切りにし、塩小さじ1/2をふって同様にもみ、水けが出たら水洗いしてアクを除き、絞る。それぞれ酢、一味唐辛子、白いりごまを加えてまぶしておく。
      3. 3
        肉は一口大に切る。ゆで卵は縦半分に切る。キムチは食べやすい大きさに切る。ねぎはせん切りにし、水につけてパリッとしたら、水けをきる。赤唐辛子は湯につけて柔らかくし、種とへたを除いてせん切りに。
      4. 4
        冷やむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いして水けをきり、1人分ずつ器に盛る。麺の上に、豚肉、きゅうり、なす、キムチをのせ、スープを注ぎ、ゆで卵、ねぎと赤唐辛子をのせる。 時間45分、熱量500kcal、塩分4.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.7.17

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                  主菜

                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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