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主食

いかのピリ辛そうめん

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更新日 2025/6/6

いかのピリ辛そうめん
撮影 尾田学

豆板醤のきいたピリ辛ソースが、あっさりしたいかによく合います。シャキシャキのきゅうりを合わせて。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    465kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • いかの胴(刺し身用)
        21枚約125g
      • きゅうり
        3
      • 適宜
      • ソース

        • 練りごま
          大さじ3好みで増やしても
        • 豆板醤
          小さじ1と1/2好みで増やしても
        • にんにくのすりおろし〈大〉
          1かけ分
        • 大さじ5と1/2好みで増やしても
        • みそ
          大さじ2
        • 砂糖
          小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
      • そうめん
        300g
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いかの胴は身を開き、包丁を寝かせるようにして横に浅く1cm間隔の切り目を入れる。横2つに切り分け、切り目と直角に1cm間隔に切る。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、さっとゆでてざるに上げ、10~15秒氷水にはなす。ざるに上げて水けをきり、冷蔵庫で冷やす。

      2. 2

        きゅうりは塩少々をまぶしつけ、まな板の上で押しつけるようにころがして、表面のイボイボを取り(板ずり)、さっと洗って薄切りにする。ボールに水1と1/2カップと塩小さじ1を入れて溶かし、きゅうりを入れてしんなりしたら、水けを堅く絞って冷蔵庫で冷やす。

      3. 3

        ボールにソースの材料を合わせてよく混ぜる。そうめんはたっぷりの熱湯に入れて袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。流水でもみ洗いし、水けをきってごま油をからめる。ソースの1/2量を別の器にとり、ボールに残ったソースでいかをあえる。そうめんを皿に盛り、いかときゅうりを1/4量ずつのせ、残りのソースをかける。
        (1人分465kcal)

      レシピ掲載日 1993.7.17

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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