とうもろこしのごまあえ
甘みいっぱいのとうもろこしを白ごまであえて香ばしさをプラス。いんげんの緑が彩りを添えます。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 218kcal（1人分）
材料 （4人分）
- とうもろこし 2～3本
- さやいんげん 150g
- 白いりごま 70g
- 砂糖 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1弱
- だし汁（または水） 大さじ1～2
- 塩 少々
作り方
とうもろこしは皮をむく。鍋にたっぷりの水を入れ、とうもろこしを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、15～20分ゆでる。柔らかくゆで上がったらざるにとってさまし、包丁で切るようにして粒をはずす。
さやいんげんはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、幅1.5cmくらいに切る。
すり鉢に白ごまを入れて粗めにすり、砂糖と薄口しょうゆを混ぜ合わせる。だし汁を加えて砂糖のざらつきがなくなるまですり混ぜ、とうもろこしとさやいんげんを加え、ゴムべらでかるくあえて器に盛りつける。
時間30分、熱量218kcal、塩分0.9g（1人分）
時間30分、熱量218kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1993.7.2
