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副菜

とうもろこしのごまあえ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

甘みいっぱいのとうもろこしを白ごまであえて香ばしさをプラス。いんげんの緑が彩りを添えます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    218kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • とうもろこし
        2
      • さやいんげん
        150g
      • 白いりごま
        70g
      • 砂糖
        大さじ1
      • 薄口しょうゆ
        大さじ1
      • だし汁(または水)
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        とうもろこしは皮をむく。鍋にたっぷりの水を入れ、とうもろこしを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、15~20分ゆでる。柔らかくゆで上がったらざるにとってさまし、包丁で切るようにして粒をはずす。
      2. 2
        さやいんげんはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、幅1.5cmくらいに切る。
      3. 3
        すり鉢に白ごまを入れて粗めにすり、砂糖と薄口しょうゆを混ぜ合わせる。だし汁を加えて砂糖のざらつきがなくなるまですり混ぜ、とうもろこしとさやいんげんを加え、ゴムべらでかるくあえて器に盛りつける。 時間30分、熱量218kcal、塩分0.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.7.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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