たことじゃがいものアンチョビーガーリック炒め
アンチョビーでうまみと塩けをプラスした炒めもの。淡泊なたことポテトに、しっかり味がからまって美味。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 209kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたこ 250g
- じゃがいも（中） 3個
- にんにく（大） 1かけ
- アンチョビー（缶詰） 4～5枚
- サラダ油 大さじ2～3
- こしょう（あれば粗びき） 小さじ1/3
- パセリのみじん切り 少々
作り方
じゃがいもは皮をむき、一個を6つ～8つのくし形に切り、途中2～3回水を替えながら5分くらい水にさらす。いったん水をきり、鍋に移してかぶるくらいの水を注ぎ、竹串を刺してすっと通るまでゆでてざるに上げる。
ゆでたこは一口大の斜めぶつ切りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶしてみじん切りにし、アンチョビーもみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを、上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。火をやや弱め、にんにくを加えてじゃがいもに香りをうつしながら炒め、さらにアンチョビーを加えて炒め合わせる。
じゃがいもに味がなじんだら、たこを加え、火を強めて一気に味がからまるように手早く炒める。こしょうをふり入れ、仕上げにパセリのみじん切りを散らしてひと混ぜし、火を止める。
（1人分209kcal）
（1人分209kcal）
レシピ掲載日：1993.6.17
