副菜
ねぎみそ大根
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- だし昆布10cm
- 赤みそ1/2カップ
- ねぎの小口切り1本分
- 貝割れ菜1パック
- 米適宜
作り方
調理
- 1
昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、水に30分ほどつけておく。
- 2
大根は厚さ3～4cmの輪切りにして皮をむき、切り口の角をそぎ取る（面取り）。切り口の一方に十文字の切り込みを入れ、切り込みのほうを下にして鍋に入れる。かぶるくらいの水と米をひとつかみ加え、弱めの中火で、竹串がすっと通るまでゆでる。大根を取り出して鍋を洗い、昆布を水ごと入れて大根をのせ（水はひたひたぐらい）、再び弱火で20分ゆでる。
- 3
赤みそにねぎを加えて混ぜる。大根を取り出して器に盛り、みそをのせる。貝割れ菜の根元を切って大根の煮汁にさっとくぐらせ、大根のまわりに添える。
72kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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20分
512kcal
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