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五目きんぴら

豚肉、しらたき、にんじん、きくらげとたくさんの食材を加えた欲張りきんぴら。しあげにいりゴマをふって。

料理:

撮影:

五目きんぴら
  • 熱量 201kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • しらたき 1玉
  • にんじん 1本
  • きくらげ 20個(10g)
  • しし唐辛子 8本
  • 白いりごま 少々
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  •  大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2と1/2

作り方

しらたきはざっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて煮立てる。3~4分ゆでたら水にとり、水けをきって長さ5~6cmに切る。
きくらげは水につけてもどし、細切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4~5cmの細切りに、しし唐もへた、種を取って長さ4~5cmの細切りにする。
鍋を熱してしらたきを入れ、水けをとばすように中火でいり、チリチリしたら取り出す。
3.の鍋にサラダ油を熱し、にんじんを入れて中火で炒める。油がなじんだら豚肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら、しらたき、きくらげを加え、油がなじんだら、酒、みりん、しょうゆを入れ、汁をからめるようにして、煮る。しし唐を加え、強火にして汁けがなくなるまで煮、火を止めてごまをふる。
(1人分201kcal)

レシピ掲載日:1990.10.17

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