うなぎご飯の手巻き

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、40分おく。

2. 2

   うなぎのかば焼きは3cm角に切る。

3. 3

   きゅうりは長さを半分に切り、細く切る。

4. 4

   焼きのりは半分に切る。

5. 5

   炊飯器に米、だし汁、調味料、うなぎを入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。炊き上がったら、全体を混ぜて器に盛る。

6. 6

   のりにご飯、きゅうりをのせてごまをふり、いっしょに巻いていただく。しょうがの甘酢漬けを添える。
   （1人分566kcal）
   —–だし汁の作り方—–
   【昆布と削り節で】水４カップに昆布５cm四方分（繊維と直角に３～４本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節１５gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
   ※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約１．５倍に薄めて使う。
   【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。
   —–しょうがの甘酢漬けの作り方—–
   しょうが８０gの皮をむいて薄切りにし、さっとゆでて、酢１/３カップ、砂糖大さじ２と１/２、塩小さじ１/３を合わせた甘酢に５～１０分漬け込む。うっすらとピンク色に色づいたら食べごろ。

レシピ掲載日　1990.9.2