主菜
バーベキュー味のスペアリブ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
西井 郁
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材料
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4人分
- スペアリブ800g
漬け汁
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- サラダ油大さじ4
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子2本
ソース
- トマトケチャップ大さじ8
- ウスターソース大さじ1
- レモン汁大さじ1
作り方
調理
- 1まず、スペアリブの骨を下にして置き、中までしっかりと味がしみ込むよう、包丁で4～5カ所、刃先が骨にぶつかるまで深く切れ目を入れます。
- 2漬け汁を作ります。にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りに、赤唐辛子は水につけてもどし、へたを切って種をもみ出してから小口切りにし、ほかの材料とともにバットに入れ、よく混ぜます。
- 3スペアリブを漬け汁に漬け、途中で上下を返しながら1～2時間おき、まんべんなく味をしみ込ませます。
- 4下焼きをします。天板にアルミ箔をかぶせ、オーブン用の網をのせて、漬け込んだスペアリブを並べ、200℃に熱したオーブンに入れて15分焼きます。
- 5焼いている間に、ボールにソースの材料を合わせ、よく混ぜておきます。
- 6スペアリブがこんがりと焼けたらオーブンから一度取り出し、スプーンでソースをたっぷりとかけます。
- 7再びオーブンに入れ、ソースがスペアリブ全体にからんで照りが出てくるまで15分焼きます。これで、身がギュッとしまった、香ばしいスペアリブのでき上がり。つけ合わせのとうもろこしは3つに切り、グリーンアスパラガスは堅い根元を切って、それぞれ塩ゆでし、焼き網で焦げ目をつけます。 （1人分703kcal）
レシピ掲載日 1990.8.2
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703kcal
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