鶏もも肉の香味野菜だれ
鶏肉は余分な脂を除きながらフライパンで焼きます。香味野菜たっぷりのたれでさわやかな味つけに。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 353kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（500g）
- トマト 2個
- キャベツの葉 4～5枚
- パセリ 適宜
- たれ
- セロリのみじん切り 大さじ3
- 青じその葉のみじん切り 5枚分
- しょうがのみじん切り 小さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 黒こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
鶏肉はさっと洗って水けを拭き、皮にフォークで何カ所か穴をあけて、塩、こしょうをふる。トマトは横に薄く切って皿に盛り、キャベツは洗って大きめにちぎり、別皿に盛る。たれの材料を合わせておく。
フライパンを熱し、サラダ油を入れて全体になじませ、肉を皮のほうから焼く。途中皮から脂が出てきたら、脂を捨ててペーパータオルなどで残りの脂を拭き取り、強火で両面にこんがりと焼き色をつけ、身のほうを下にしてふたをし、弱火で中まで火を通す（指で押さえて、弾力がある状態になるまで）。
肉を食べやすく切ってトマトの上にのせ、熱いうちにたれをかけて、パセリを添える。肉はキャベツに包んでいただく。
（1人分353kcal）
（1人分353kcal）
レシピ掲載日：1990.6.2
