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新じゃがの肉詰め焼き

新じゃがいもを丸くくりぬいて肉を詰め、バターと粉チーズをのせてオーブンで焼きます。

料理:

撮影:

新じゃがの肉詰め焼き
  • 熱量 334kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 新じゃがいも(小粒) 12~16個(約600g)
  • 肉あん
  •  合いびき肉 150g
  •  溶き卵 1/2個分
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  パン粉 大さじ3
  •   小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 粉チーズ 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜
  • バター 適宜
  • サラダ油 大さじ3

作り方

じゃがいもはたわしで皮をこすり取ってよく洗う。計量スプーンの小さじのような丸いスプーンで中を大きくくりぬき、水にさらす。
※くりぬいた中身はスープやみそ汁の具に使う。中身も別にして水にさらしておく。
じゃがいもの水けをよく拭いて、穴を上にして並べる。茶こしなどに小麦粉を少量入れ、穴の中にふるい入れる。表面についた余分な粉ははらい落とす。
肉あんの材料をボールに合わせてよく練り混ぜ、じゃがいもの穴にたっぷりと詰める。オーブンを200℃に温めておく。
平たい耐熱容器にバター少々を塗り、肉を上にして並べ、塩、こしょうを全体にふる。サラダ油を表面に塗り、バター大さじ3をちぎってのせてオーブンに入れる。200℃で10分、180℃に落としてさらに15分焼き、粉チーズ、パセリのみじん切りを全体にふる。さらにじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど焼く。途中、焦げそうなときは温度を少し下げてもよい。
熱量334kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日:1990.5.2

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