ラムとあんずのピラフ
ラムのもも肉と干しあんずの甘酸っぱさがよく合います。炊飯器にお米と具を入れて炊きあげます。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 630kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ラムもも肉 200g
- 干しあんず 60g
- レーズン 大さじ3
- 米 3合
- にんにく 1/2かけ
- 玉ねぎ 1/4個
- 固形スープの素 1個
- シナモン 少々
- バター 大さじ2
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- ミントの葉 適宜
作り方
米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水きりをする。
ラムは一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。あんずは4等分に切る。レーズンはひたひたの水に入れてもどし、水けを絞る。
鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく溶かす。
フライパンにバターを熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、米を加えて透明になるまで炒める。炊飯器の内がまに移し、スープ、塩、こしょう、シナモン各少々、あんず、レーズンを加えてかるく混ぜる。
フライパンをさっと拭き、サラダ油を熱してラムを入れ、両面を焼きつける。内がまに加えてスイッチを入れ、炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛り、ミントの葉を散らす。
（1人分630kcal）
（1人分630kcal）
レシピ掲載日：1990.5.2
