主菜
いわしのパン粉焼き
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- いわし（中）8尾
具
- 生パン粉1カップ
- 粉チーズ大さじ5
- パセリのみじん切り大さじ5
- 青じその葉10枚
- ベーコン3枚
- にんにく1かけのみじん切り
- 新じゃが500g※約10個
- サラダ油大さじ2
- バター大さじ2と1/2
- 塩適宜
- レモン適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1新じゃがは皮つきのままよく洗い、半分に切って水に10分ほどさらす。耐熱皿にバター大さじ1/2を指でのばしながら塗っておく。
- 2いわしは、手開きにして中骨を取り、塩小さじ1とこしょうをふって、10分おく。具の材料を混ぜ、オーブンは200℃に温めておく。
- 3いわしの水けを拭き、具の2/3量を8等分してのせ、頭のほうから巻いて、耐熱皿に並べる。
- 4残りの具を上から散らし、新じゃがをまわりに並べて塩少々をふり、全体にサラダ油、手でちぎったバター大さじ2をふり、オーブンの中段で15～20分、じゃがいもに竹串がスーッと通るまで焼く。食べるときに塩とレモン汁をふる。 （1人分562kcal）
レシピ掲載日 1990.5.2
レビュー
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562kcal
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