ホットベーコンサラダ
ゆでたあつあつじゃがいもにカリカリベーコンを混ぜ、こしょうのきいたソースをジャーッとかけて、どうぞ。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 302kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（中） 4個（約500g）
- 芽キャベツ 10個（150g）
- にんじん 1/3本（60g）
- ベーコン 80g
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 黒粒こしょう 少々
- サラダ油 大さじ4
- 酢 大さじ2と1/2～3
作り方
じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、厚さ5mmに切り、水にさらす。
芽キャベツは縦半分に切り、薄い塩水にしばらくつける。にんじんは厚さ3～4mmの輪切りにする。
鍋に水けをきったじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、塩、こしょう各少々を入れてゆでる。6～7分したら、にんじん、芽キャベツを加えて、さらにゆで、柔らかくなったら火を止め、そのままおく。
ベーコンは幅2cmに切る。フライパンにベーコン、サラダ油を入れ、弱火で脂を出しながら、ゆっくりと炒める。カリカリしてきたら、塩小さじ1/3、黒粒こしょう、酢を入れる。
3.の鍋のゆで汁を捨て、再び火にかけて水分をとばす。4.のソースをかけてさっと混ぜ、器に盛る。
（1人分302kcal）
（1人分302kcal）
レシピ掲載日：1990.2.17
