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ポークソテー

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ポークソテー
  • 熱量 497kcal(1人分)

豚肉料理の基本。バターを使ってこんがりきつね色にソテーするのが、こうばしい香りです。

料理:

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉切り身(100g) 4枚
  •  小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • バター 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • ほうれん草のソテー
  •  ほうれん草 1わ〈300g〉
  •   適宜
  •  こしょう 少々
  •  サラダ油 大さじ1と1/2
  • ポテトフライ
  •  じゃがいも 3個
  •   適宜
  •  揚げ油 適宜

作り方

豚肉は赤身と脂肪の間に3~4カ所包丁を入れて、両面筋切りをする。筋を切らずに焼くと、肉がそって、均等に焼き上げることができなくなるので忘れずに。
表、裏面とも包丁の背でかるくたたき、もとの大きさよりも2割くらい大きくして、塩とこしょう少々をふり、小麦粉をごく薄くまぶす。
肉1枚につき、バターとサラダ油各大さじ1/4をフライパンに熱し、肉を入れて焼き色が均一になるように、フライパンを揺すりながら焼く。強火でまず1分、弱火にして約2分焼き、裏返して同様に焼く。
つけ合わせのほうれん草は塩ゆでして水にとり、水けをきって長さを3等分にする。サラダ油大さじ1と1/2を熱したフライパンで炒め、塩、こしょう各少々で調味。じゃがいもは6つ割りにして皮をむき、塩少々を入れた熱湯に入れ、煮立ったら弱火にして2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。170~175℃に熱した揚げ油で色よく揚げ、塩少々をふる。
(1人分497kcal)

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