主菜
ポークソテー
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 豚ロース肉切り身（100g）4枚
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- バター大さじ1
- サラダ油大さじ1
ほうれん草のソテー
- ほうれん草1わ〈300g〉
- 塩適宜
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/2
ポテトフライ
- じゃがいも3個
- 塩適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1豚肉は赤身と脂肪の間に3～4カ所包丁を入れて、両面筋切りをする。筋を切らずに焼くと、肉がそって、均等に焼き上げることができなくなるので忘れずに。
- 2表、裏面とも包丁の背でかるくたたき、もとの大きさよりも2割くらい大きくして、塩とこしょう少々をふり、小麦粉をごく薄くまぶす。
- 3肉1枚につき、バターとサラダ油各大さじ1/4をフライパンに熱し、肉を入れて焼き色が均一になるように、フライパンを揺すりながら焼く。強火でまず1分、弱火にして約2分焼き、裏返して同様に焼く。
- 4つけ合わせのほうれん草は塩ゆでして水にとり、水けをきって長さを3等分にする。サラダ油大さじ1と1/2を熱したフライパンで炒め、塩、こしょう各少々で調味。じゃがいもは6つ割りにして皮をむき、塩少々を入れた熱湯に入れ、煮立ったら弱火にして2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。170～175℃に熱した揚げ油で色よく揚げ、塩少々をふる。 （1人分497kcal）
レシピ掲載日 1989.4.2
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497kcal
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