主菜
豚バラ肉と野菜のトマト煮
更新日 2025/6/9
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉400g
- 完熟トマト3個
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- ブロッコリー150g
- カリフラワー150g
- にんにく1かけ
- ローリエ1/2枚
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 固形チキンブイヨン1個
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は厚さ1cmの一口大に切る。トマトは熱湯にさっとくぐらせ、水にとって皮をむいて、粗く刻む。じゃがいもは厚さ2cmの輪切り、玉ねぎは厚さ2cmのくし形切りにする。ブロッコリーとカリフラワーは、太い茎を切り離して小房に分け、茎は皮をむいて長さ2cmに切り、味がしみやすいように堅めに塩少々でゆでる。にんにくは粗く刻む。
- 2
サラダ油を熱して、にんにくとローリエを香りが出るまで炒め、豚肉を入れてかるく色づく程度に炒めたら、酒を加えていりつける。ここに水3カップを入れ、煮立ったらアクを取って、トマト、固形チキンブイヨン、しょうゆ大さじ2を加え、ホイルで落としぶた（中央に穴をあける）をして弱火で25～30分煮る。
- 3
じゃがいも、玉ねぎ、しょうゆ大さじ1を加え、再び落としぶたをして中火で10分ほど煮る。ブロッコリーとカリフラワーを加えて5～6分煮る。
（1人分574kcal）
レシピ掲載日 1988.2.2
レビュー
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574kcal
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