豚バラ肉の野菜巻き
薄切りの豚バラ肉に、セロリ、にんじん、えのきなどを巻いてこんがり焼きます。ぽん酢じょうゆでどうぞ。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 534kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 400g
- セロリ 1本
- にんじん 1本
- にんにくの芽 1束
- わけぎ 1/2束
- えのきだけ 1袋
- 大根 500g
- だいだい 2個
- サラダ油 適宜
- しょうゆ 適宜
- 塩 適宜
作り方
筋を取ったセロリ、にんじんは割り箸ほどの太さで長さ7～8cmに切る。堅めに塩ゆでしたにんにくの芽（冷凍のものなら湯を回しかける）、わけぎも同じ長さに切る。えのきだけは根元を切り落とす。
豚肉は広げて、焼いたとき赤身と脂身が離れないように、指でかるく押さえる。それぞれの野菜を斜めにのせて巻いていき、巻き終わったら手でかるく握って、なじませる。
フライパンかホットプレートを熱して、サラダ油を薄く敷き（テフロン加工ならそのまま）、肉をこんがり焼く。だいだいの絞り汁としょうゆを合わせたポン酢じょうゆと、大根おろしでいただく。
（1人分534kcal）
（1人分534kcal）
レシピ掲載日：1988.2.2
