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切り干し大根の煮もの

懐かしいおふくろの味、切干大根煮もコツを覚えれば簡単。切り干し大根は戻し汁もいい味なので、煮汁に。

料理:

撮影:

切り干し大根の煮もの
  • 熱量 169kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 切り干し大根 60g
  • にんじん 1/3本
  • さつま揚げ 2~3枚
  • サラダ油 大さじ2
  •  大さじ2
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ3
  •  適宜

作り方

切り干し大根は水の中で、さっともみ洗いして汚れを除き、ゆすいでから、かぶるぐらいの水に15分ほどつける。ふっくらともどったら、水けをきってざく切りに。つけ汁はとっておくこと。
にんじんは4~5cm長さの細切りに、さつま揚げは一口大のそぎ切りにする。
鍋にサラダ油を熱して切り干し大根を炒め、油が全体になじんだらにんじんを加えて炒め合わせる。
さつま揚げと、1.のつけ汁に水をたして3カップにしたものを加えて煮る。煮立ったら泡を取って、酒、砂糖、しょうゆと塩ひとつまみで調味する。アルミホイルなどで落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで20分ほど煮る。火を止めたらそのまま少しおいて、味をなじませる。
(1人分169kcal)

レシピ掲載日:1987.12.2

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