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2016.11.01
「生シフォン」をご存知ですか？ ふんわりシフォンケーキの中に、とろとろクリームが入った魅惑のケーキ。近頃、ネット通販やコンビニでも販売されていて、ファンが急増中です。
特有の円筒状のシフォン型ではなく、カップ型やパウンドケーキ型で焼かれていたり、パンケーキ風にされていることが多いよう。どれも、ふわっふわの生地にとろ～りクリームをたっぷり詰め込んだ、夢のようなスイーツなんです。
見ているだけでもうっとりするこのケーキ、実は家庭でも作れるんです！ さて、どうやって生地の中にクリームを入れるのか！？ 必見です！
ふわふわ生地のポイントは、
[1] 生地は極限まで粉を減らす
[2] メレンゲは堅めに泡立てる
[3] 牛乳ではなく水を使う
この3つのポイントで、極上のふわふわ感としっとり感に！
今回は、おなじみのパウンドケーキ型で焼いてみました。焼く前の生地はこんなにふわふわ！
焼き上がったあと、生地をさますと、しゅ～っとしぼむのが特徴。でもこれ、失敗じゃないんです！
生地が焼けたら、側面から生地に穴を開け…
とろりと泡立てた生クリームを注入！！
シュークリーム的注入法です。両サイドから、そーっとそーっと絞り入れます。上手に入っていくと、しぼんでいた生地がやや太っちょに！
でき上がりはこんな感じ。
切るとこんな感じ。
歓声が上がるのが目に浮かびます！
おいしそうです～
埋もれたくなるほどふわふわ～
心ときめく癒しのひとときを、ぜひおうちでも。デコレーションケーキと違って崩れにくいので、手土産なんかに持っていくのもおすすめですよ。
料理／吉川文子、撮影／馬場わかな、文／編集部・馬場
（『オレンジページ』2016年11月17日号より）
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