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コウケンテツのおたすけレシピ

あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピでこたえます。

定番和食をちゃんと作って、ワンランクアップしたい！

お店のだし巻き卵って、ふわふわにする秘伝のワザがそれぞれあるんですわ。そこで今回は、コウケンテツ流を伝授！　豆腐をくずして卵に混ぜ込むだけ。さめてもふわふわやで～。

ふわふわだし巻き卵 レシピはこちら＞＞

コウさんが解説！　ざっくりレシピ

味の決め手のだし汁は、レンジで手軽に。
耐熱の計量カップに水と削り節を入れ、
レンジで1分チンするだけ。簡単やで。

豆腐とだし汁をボールに入れ、
泡立て器でしっかり混ぜて豆腐をくずします。
これを卵に混ぜ込めば、ふわっふわやで。

ほな焼こかー。卵液をおたま1杯分流し入れて、
表面が半熟状のうちに3つ～4つに折ります。
折るときは手前に向かってね。

巻いた卵を奥に移したら、また卵液を。
巻いた卵を持ち上げて下にも卵液を。
また折って卵液を流し入れての繰り返しですわ。
撮影/松本祥孝　スタイリング/浜田恵子　熱量・塩分計算/五戸美香（ナッツカンパニー）

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profile
コウケンテツ
大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。
コウケンテツのホームページ >>

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