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コウケンテツのおたすけレシピ
あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピでこたえます。
お店のだし巻き卵って、ふわふわにする秘伝のワザがそれぞれあるんですわ。そこで今回は、コウケンテツ流を伝授! 豆腐をくずして卵に混ぜ込むだけ。さめてもふわふわやで~。
味の決め手のだし汁は、レンジで手軽に。
耐熱の計量カップに水と削り節を入れ、
レンジで1分チンするだけ。簡単やで。
豆腐とだし汁をボールに入れ、
泡立て器でしっかり混ぜて豆腐をくずします。
これを卵に混ぜ込めば、ふわっふわやで。
ほな焼こかー。卵液をおたま1杯分流し入れて、
表面が半熟状のうちに3つ~4つに折ります。
折るときは手前に向かってね。
巻いた卵を奥に移したら、また卵液を。
巻いた卵を持ち上げて下にも卵液を。
また折って卵液を流し入れての繰り返しですわ。
撮影/松本祥孝 スタイリング/浜田恵子 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)
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