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「家庭で食べる普通のごはんが楽しくて、おいしい。それがいちばん！」という和田明日香さん。毎日の料理の中で、味つけや盛りつけを子どもたちにまかせることも多々あるそう。その中の1つが、その名も「あとは自分でタコライス」。具だくさんで華やかながら「トッピングはお好きにどうぞ！」とするので意外とラクなんですって。家族にも人気というこのメニュー、明日香さんにレシピを教わりました。
「あとは自分でタコライス」のレシピ
材料（3～4人分）
温かいご飯… 適宜
牛ひき肉… 250g
玉ねぎ… 1/2個
チリパウダー…小さじ２
蒸し大豆… 1パック（約60g）
レタス… 1/6個
うずらの卵
（水煮）… 1パック（６個）
アボカド… 1個
ミニトマト… 8個
トルティーヤチップス…適宜
ピザ用チーズ（生食用）…適宜
サラダ油 塩 こしょう しょうゆ
トマトケチャップ
下ごしらえ
- レタスは細切りに、玉ねぎはみじん切りに、アボカドは縦半分に切って種を取って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- ミニトマトはへたを取って、横半分に切る。うずらの卵は半分に切る。
作り方
１ 牛ひき肉を炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛ひき肉を入れ、塩、こしょう各少々を加えて炒める。肉の脂が出てきたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたらチリパウダーをふり、炒め合わせる。ひき肉と玉ねぎはよく炒めることで、素材のうまみがしっかり引き出される。
２ 味つけをする
しょうゆ小さじ２、ケチャップ大さじ２、大豆を加えてよく混ぜ合わせる。
３ 盛りつける
器にご飯、２、アボカド、ミニトマト、砕いたトルティーヤチップス、うずらの卵、レタス、チーズを盛りつける。
ご飯とタコミートのみを盛りつけて、あとはテーブルで自分で具材やトッピングをのせて食べるスタイルも楽しい！
ひと皿で肉と野菜をまとめてとれて栄養バランスも◎。忙しいときのお助けメニューになってくれますね。
◇和田明日香さん
料理家、食育インストラクター。東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。まったく料理ができなかった自身の経験を生かし、生活に寄り添った手軽でおいしい料理が人気を集める。テレビや雑誌などメディアでのレシピ紹介、料理企画を通した企業とのコラボレーションなど、料理家としての仕事を中心に、〈食育〉や〈家族のコミュニケーション〉をテーマにした全国各地での講演会やイベント出演、コラム執筆、ラジオパーソナリティなど幅広く活動中。
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