ビター、ミルク、ホワイト。チョコレートにいろんな色があるのはどうして？【夏の自由研究】

世界中で愛されているチョコレート。ビター、ミルク、ホワイトといろいろな種類のチョコレートがありますが、どうして色が異なるか知っていますか？　そのヒミツを探っていきましょう！
 

チョコレートって何からできているの？

そもそもチョコレートは、どのようにして作られるのでしょう。まず、その主原料となるのは「カカオ豆」。カカオ豆といっても実際は「豆」ではなく、カカオの木になる果実の中の「種」にあたります。

それを細かくすりつぶして「カカオマス」というドロドロのペースト状に。さらに、カカオマスを圧縮して「ココアバター」という油脂をしぼり出します。

カカオマス、ココアバターだけだと甘みがまったくありません。そこで、砂糖や牛乳などを加えて、甘みや味わいを調整して、チョコレートが完成です。

チョコレートの色が異なるのはなぜ？

焦げ茶色の「ビター」、薄い茶色の「ミルク」、白の「ホワイト」。この色の違いは、原料が異なるからなんです。

「ビター」は牛乳は使わず、カカオマスの割合を高くしたもの。ほかのものに比べて苦いけれど、カカオマスには「カカオポリフェノール」や「食物繊維」「ミネラル」といった体にいい栄養成分が多く含まれています。

「ミルク」は原料に牛乳が使われたもの。だから色が淡くて、味もまろやかなんです。

「ホワイト」はカカオマスを除いた原料で作ったもの。だから、白くて苦みのない甘さなんです。

ミルクチョコレートを使った、見た目もキュートな「チョコレートバーク」のレシピはこちら！　

市販のミルクチョコレートを溶かして、プレッツェルなどを散らしたら、薄い板状に固めるだけ♪　とっても簡単なので、ぜひ親子で作ってみて。

（『こどもオレンジページ No.6』より）

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