はこちら子どもが大好きなコロッケ。
頻繁に作ってあげたいのはやまやまだけど、ころもをつけたり、揚げたりと手間がかかりすぎて……。
そんなときにぴったりなのが「揚げないカレーコーンコロッケ」！
ころものかわりに裏がえした油揚げを使うのでとっても楽チン♪ 揚げずに焼いて作れるところもうれしいポイントです。
中身はじゃがいも＆コーン、そのうえカレー味に仕上げるので、これはもうこどもがよろこぶこと間違いなし！
今夜のおかずにぜひ作ってみて。
「揚げないカレーコーンコロッケ」のレシピ
材料（2人分）
じゃがいも……2個（約300g）
豚ひき肉……100g
ホールコーン缶詰（65g入り）……1缶
油揚げ……2枚※
〈A〉
カレー粉 小さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
ゆでて小房に分けたブロッコリー……適宜
トマトのくし形切り……適宜
マヨネーズ……大さじ3
サラダ油……大さじ1/2
中濃ソース
※油揚げは手揚げ風ではなく、ふわふわとしたお手ごろタイプがおすすめ。すぐに裏返すことができます。
作り方
（1）じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水に5分ほどさらして水けを拭く。ホールコーンは缶汁をきる。耐熱のボールにじゃがいも、コーン、豚ひき肉を入れてAを加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8分加熱する。ひき肉の色が変わったらフォークなどでじゃがいもをなめらかにつぶし、粗熱が取れたらマヨネーズを加えて全体を混ぜる。
（2）油揚げは横半分に切って、切り口から袋状にして裏返す。油揚げに（1）を1/4量ずつ詰め、口を折りたたんで小判形に成形する。
【POINT】
おいなりさんのように、つぶしたじゃがいもをギュウギュウに詰めて。四角い油揚げが丸くなり、閉じた口を留めなくても、中身が出ません。
（3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を閉じ口を下にして並べ入れる。3～4分焼いて、焼き色がついたら裏返し、サラダ油を回し入れて、さらに3～4分焼く。側面もさっと焼いて、焼き色をつける。器に盛り、ブロッコリー、トマトを添え、ソース適宜をかけていただく。
【POINT】
少し焦げ目がつくまで、じっくり焼くと、おいしそうなきつね色に。
油揚げの裏側のざらざらした部分は、焼くと何とも言えないザクザク感に！
こどもも大人もドはまりしちゃう食感です。
ほんのり甘いコーンとカレー風味が最高。
じゃがいもを詰める作業はお手伝いポイント。ぜひお子さんといっしょにやってみて♪
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