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切って混ぜるだけ！　『小松菜の高菜漬け風』のレシピ【加熱なしで簡単】

2024.01.09

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漬けものの定番〈高菜漬け〉を、小松菜バージョンにアレンジ！
赤唐辛子のピリッとした辛みをきかせた、ご飯によくあう副菜です。

ビタミンCやβ-カロテン、鉄、カルシウムを含む小松菜で、野菜不足を補っちゃいましょう！

『小松菜の高菜漬け風』のレシピ

材料（2人分）

小松菜……1わ（約200g）
赤唐辛子……1/2本
塩
砂糖
しょうゆ

作り方

（1）小松菜は幅5mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、3分ほどおく。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

（2）（1）の小松菜を手でかるくもみながら混ぜ、水けを絞る。赤唐辛子、砂糖、しょうゆ各小さじ2を加えてあえる。


小松菜は青菜のなかではアクが少なく、下ゆでなしで調理できるのが特徴。今回も火を使わずに作れるのがうれしい～！

シャキシャキとした食感＆ほどよい塩けで、ご飯がどんどんすすむ『小松菜の高菜漬け風』。
さっと作れる一品をお探しのかたはぜひ！

（『オレンジページ』2024年1月17日号より）

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料理／きじま りゅうた　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／久保百合子　文／編集部・伊藤

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