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つまみ特化型！箸がとまらない『ソーセージと水菜の居酒屋風ポテサラ』のレシピ

2023.09.23

今回紹介するのは、定番のポテサラとはひと味違う、居酒屋風。
「蒸しゆで」でしっとりしたじゃがいもに、パリッと焼いたソーセージ、水菜のシャキシャキ感がクセになる新食感のポテサラです！
ソーセージの塩けもあり、おつまみにぴったりの一品です。

『ソーセージと水菜の居酒屋風ポテサラ』のレシピ

材料（2人分）

じゃがいも（男爵またはキタアカリ）……2個（約300g）
ウインナソーセージ……6本（約100g）
水菜……1/4わ（約50g）
めんつゆ（3倍希釈）……大さじ2
牛乳……適宜
削り節……1パック（約5g）
酢　
こしょう　
マヨネーズ

作り方

（1）水菜、ソーセージの下ごしらえをする
水菜は長さ4cmに切る。ソーセージは斜めに幅1.5cmに切る。フライパンを油をひかずに中火で熱し、ソーセージを入れて1分ほど炒める。

【POINT】
ソーセージは焼き色がつくまで炒めると皮がパリッと仕上がります。

（2）じゃがいもを蒸しゆでにしてつぶし、下味をつける
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切って、切り口を上にしてフライパンに並べる。じゃがいもの高さの半分くらいまで水を加えてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで15分ほど蒸しゆでにする（途中水が少なくなったら適宜たす）。

熱いうちに皮をむき（やけどに注意する）、ボールに入れる。フォークでざっくりとつぶし、めんつゆ、酢大さじ1/2、こしょう少々を加えてなじませ、粗熱を取る。

（3）調味して仕上げる
マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜる。牛乳大さじ1/2～1を加えて混ぜ、なめらかになるよう調整する（パサつきが残るようなら、さらに牛乳適宜をたして調整する）。ソーセージ、水菜と、削り節の1/2量を加えて混ぜ、器に盛って残りの削り節を散らす。

定番のポテサラに飽きてしまったときや、晩酌のお供に作ってみてはいかがですか。食感のよいソーセージ入りなので、子どもウケも抜群です！

やみつきになる味なので、これからはこのポテサラが定番になるかも……？

（『オレンジページ』2019年9月17日号より）

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料理／上田淳子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／土屋美緒