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ひと手間で！最強おつまみ『枝豆の紹興酒漬け』のレシピ

2021.05.06

そのまま食べてもじゅうぶんおいしい、枝豆。
でもでも、もしその枝豆にひと手間加えることで、最強のおつまみになっちゃうとしたら、どうしますか……？

今回ご紹介するのは『枝豆の紹興酒漬け』のレシピ。
世田谷の人気店『マルサラ飲食店』の店主・春井春乃さんに教わりました。

それではどうぞご覧ください。

●『枝豆の紹興酒漬け』

材料（作りやすい分量）
冷凍枝豆（塩ゆで※）……400g

〈漬けだれ〉
花椒（ホール）……大さじ1
紹興酒……大さじ1
みりん……1/4カップ
薄口しょうゆ（なければしょうゆ）……大さじ3

【作り方】
（1）花椒は粗く刻む。枝豆はキッチンばさみでさやの先端を切り落とす。保存袋にたれの材料を混ぜる。

（2）熱湯に枝豆を入れ、再び沸騰したら1分ほどゆでてざるに上げる。水けをしっかりときり、熱いうちに（1）の袋に加えてもむ。冷蔵庫に一晩置く。

※生の枝豆を使う場合、作り方（2）で、塩ゆで（水1リットルに対して塩大さじ2が目安）して。

うわ～！　紹興酒の芳醇な香りと花椒の刺激が最高！
枝豆はさやの先端を切ることで、豆にしっかり味がしみ込みます。

冷凍枝豆でできるというのがまた、お手軽でいい！
漬け込むというひと手間だけで、こんなに気の利いたおつまみになっちゃうんだもん、これはやらない手はないですよ♪

最強おつまみ『枝豆の紹興酒漬け』、絶対に試して！

（2021オレンジページCooking 野菜「究極シンプル、野菜料理」より

料理／春井春乃（マルサラ飲食店）　撮影／大森忠明　スタイリング／久保百合子　文／編集部・持田