キムチのうまみと辛みが、味の決め手。白ごまは指先でつぶしながら散らし、風味を立たせます。
大根は皮をむき、縦に厚さ1.5cmに切ってから、縦に幅2mmに切る。キムチはかるく汁けを絞り（絞り汁はとっておく）、食べやすく切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。ごま油大さじ1/2と、大根を加えて強めの中火にし、大根が透き通るまで2分ほど炒める。キムチを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を回し入れる。味をみて、たりなければキムチの汁、塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、白いりごまを指先でひねってつぶしながら散らす。