小松菜にひき肉とたけのこを合わせて、ボリュームのある一皿に。ピリッと豆板醤をきかせた甘辛味で、ご飯がどんどんすすみます。
小松菜は根元に十文字に切り目を入れ、よく洗って水けをきる。葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4cmに切る。たけのこはさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。穂先と根元に切り分け、穂先は縦に幅3～4mmに切り、根元は縦半分に切ってから、さらに縦に幅3～4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と、豆板醤、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。ひき肉を入れて中火にし、色が変わるまでほぐしながら炒める。塩、こしょう各少々をふってフライパンの端に寄せ、あいているところに小松菜の茎とたけのこを加え、中火で2分ほど炒める。葉を加えて全体を混ぜ、1分ほど炒めたら合わせ調味料を回し入れ、さっとからめて器に盛る。