ミニトマトの甘酸っぱさを生かした、やさしい味わい。
料理： 樋口秀子 撮影： 尾田学
春雨は熱湯に4～5分つけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。ミニトマトはへたを取る。
鍋に水2カップと鶏ガラスープの素を入れて中火にかける。煮立ったら春雨を加え、ひと煮立ちしたら、しょうゆ小さじ1/3、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ミニトマトを加え、溶き卵を菜箸を伝わせて、鍋の中央から外側に向かって細く回し入れる。卵がふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛る。
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