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スイーツ

大豆粉とヨーグルトのパンケーキ

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更新日 2025/7/14

大豆粉とヨーグルトのパンケーキ
撮影 松本祥孝

大豆粉とヨーグルトを使ったヘルシーなパンケーキ。焼き色がつきやすいので、慣れるまでは様子を見ながら弱火で調理するようにして。

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更新日 2025/7/14

  • かんたん

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    504kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

2人分・直径約10㎝のもの6枚分
  • 生地

    • 大豆粉
      50g
    • 薄力粉
      50g
    • ベーキングパウダー
      小さじ2
    • プレーンヨーグルト
      1/4カップ
    • バター
      10g
    • (室温にもどす)
      2
    • 砂糖
      50g
  • サラダ油
    適宜
  • プレーンヨーグルト(水きりしたもの※)
    適宜
  • ブルーベリージャム
    適宜
  • ミントの葉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

  2. 2

    ヨーグルトはなめらかになるまで混ぜる。バターは1㎝角に切り、ヨーグルトと合わせて耐熱の器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで20~30秒加熱し、バターが溶けたらよく混ぜる。

  3. 3

    ボールに卵を割りほぐして砂糖を加え、フォークで1分ほど、かるく泡立てるように混ぜる。【2】を少しずつ加えてそのつど混ぜ、【1】を加えてゴムべらで切るように全体を混ぜる。

  4. 4

    フライパンを中火で熱し、ペーパータオルに含ませたサラダ油を全体に薄くのばす。いったん火からおろしてぬれぶきんに20秒のせ、生地大さじ2~3くらいを2枚分流し入れる。

  5. 5

    ふたをして再び弱火にかけて3~4分焼き、表面にプツプツと穴があき、縁が乾いてきたら裏返し、さらに1~2分焼く。同様にあと4枚焼く。器に盛り、水きりしたヨーグルトとブルーベリージャム、ミントの葉を飾る。

初出 オレンジページ 2014年5/26売号

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        小田 真規子

        料理家

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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