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ひき肉とオクラのなめたけ入り卵とじ

オクラ&なめたけの粘りで、ひき肉のうまみがまとまりやすくなります。
なめたけだけで味が決まるから、調味料いらずなのもGOOD!

料理:

撮影:

ひき肉とオクラのなめたけ入り卵とじ
  • 熱量 401kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 250g
  •  3個
  • オクラ 6本
  • なめたけ(びん詰) 大さじ5~6
  • 塩 サラダ油 酒

作り方

オクラはまな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがしてうぶ毛を取る(板ずり)。洗ってペーパータオルで水けを拭き、へたを切ってから、幅1cmの小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、なめたけを加えてよく混ぜ合わせる。
直径22cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて、P17「『ぽろぽろ』に炒めるコツ」を参照して、肉の色が全体に白っぽくなるまで炒める。オクラを加え、底から返すように大きく混ぜながら1~2分炒め合わせる。全体に油が回ったら、酒大さじ1/2を加えてさっと混ぜる。
【1】の卵液を回し入れ、すぐに木べらで大きく混ぜながら全体にからめる。30秒ほど炒めて卵が固まったら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日:2008.8.17

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