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あじのトマトドレッシングあえ

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あじのトマトドレッシングあえ

旬のあじに、みそ味のトマトドレッシングをからめました。さわやかでいて、濃厚。冷酒でキュッとどうぞ。

料理:

材料 (2人分)

  • あじ 1尾(三枚におろしたもの)
  • トマト 1個
  • 薬味
  •  玉ねぎ 1/8個
  •  ねぎ 5cm
  •  青じその葉 4枚
  • ドレッシング(作りやすい分量)
  •  にんにく 1/2かけ
  •  赤唐辛子 1本
  •  オリーブオイル 小さじ2
  •   1/4カップ
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •   小さじ1
  •  みそ 大さじ1

作り方

あじの皮と小骨を取る
あじは頭側から皮をつまみ、手で身を押さえながらゆっくりと皮をむく。中骨に沿って指の腹をはわせ、小骨があれば骨抜きで抜き取る。
<b>あじの皮と小骨を取る</b>
あじは頭側から皮をつまみ、手で身を押さえながらゆっくりと皮をむく。中骨に沿って指の腹をはわせ、小骨があれば骨抜きで抜き取る。
身をそぎ切りにする
身を幅1cmのそぎ切りにする。このとき包丁を寝かして刃を入れ、奥から手前に一気に引いて切ると、きれいに切れる。ドレッシングの用意ができるまで冷蔵庫に入れておく。
<b>身をそぎ切りにする</b>
身を幅1cmのそぎ切りにする。このとき包丁を寝かして刃を入れ、奥から手前に一気に引いて切ると、きれいに切れる。ドレッシングの用意ができるまで冷蔵庫に入れておく。
その他の材料を切る
トマトはへたを除いて1.5cm角に、玉ねぎは粗みじんに切る。青じそは2枚をせん切りにして残りは飾り用にとっておく。ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子はへたを取り、2つにちぎって種を取り除く。
<b>その他の材料を切る</b>
トマトはへたを除いて1.5cm角に、玉ねぎは粗みじんに切る。青じそは2枚をせん切りにして残りは飾り用にとっておく。ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子はへたを取り、2つにちぎって種を取り除く。
ドレッシングを作る
鍋に赤唐辛子、にんにく、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立つまで混ぜながら炒める。トマト、酒を加えて炒め合わせ、アルコールをとばしつつ、トマトをざっくりとつぶしながら2~3分煮る。火からおろして粗熱を取り、薬味、しょうゆ、酢、みそを加え、よく混ぜて冷蔵庫で10~15分ほどおく。
<b>ドレッシングを作る</b>
鍋に赤唐辛子、にんにく、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立つまで混ぜながら炒める。トマト、酒を加えて炒め合わせ、アルコールをとばしつつ、トマトをざっくりとつぶしながら2~3分煮る。火からおろして粗熱を取り、薬味、しょうゆ、酢、みそを加え、よく混ぜて冷蔵庫で10~15分ほどおく。
あじにドレッシングをからめる
ドレッシングに切ったあじを入れ、味をよくからめる。器に青じそを1枚ずつ敷き、あじを盛りつける。
<b>あじにドレッシングをからめる</b>
ドレッシングに切ったあじを入れ、味をよくからめる。器に青じそを1枚ずつ敷き、あじを盛りつける。
なるほどメモ
みそ味のトマトドレッシングは多めにできるので、冷蔵庫に入れておけば翌日も楽しめます。野菜サラダにかけてもよし、トマトケチャップを加えて味をととのえ、冷水でしめたパスタにからめれば、即席の冷製トマトソースパスタにもなります!

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