主食
冷しゃぶパスタ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 細めのパスタ（カッペリーニなど）160g
- 豚しゃぶしゃぶ用肉150g
- プチトマト6個
- きゅうり1/2本
A
- オリーブ油大さじ1/2
- しょうが汁小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 塩小さじ2/3～1、大さじ1、少々
- 粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1
鍋に湯4カップを沸かし、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったら取り出す。ゆで汁はペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。ゆで汁3カップにしょうゆ小さじ1と1/2、塩小さじ2/3～1を加えてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。豚肉は幅2cmに切ってAをまぶす。
- 2
プチトマトはへたを取って4等分のくし形に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩少々をふって5分ほどおく。しんなりしたら水けを絞る。
- 3
湯2リットルを沸かして塩大さじ1とパスタを入れてゆで、冷やす。器に盛ってスープを注ぎ、豚肉とプチトマト、きゅうりを混ぜてのせる。粗びき黒こしょうを多めにふる。
初出 Cooking 2008年6/2号
レビュー
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532kcal
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