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どら焼き

香ばしく焼いた皮に、ほどよい甘さの小豆あんをはさみます。意外に簡単にできる、失敗なしの和風おやつ。

料理:

撮影:

どら焼き
  • 熱量 143kcal(1個分)
  • 塩分 0.2g(1個分)

材料 (6個分)

  • A
  •  薄力粉 70g
  •  ベーキングパウダー 5g
  •  1個
  • はちみつ 大さじ1
  • きび砂糖なければ砂糖 40g
  • 豆乳なければ牛乳 大さじ1
  • サラダ油 少々
  • 小豆あん(下記参照) 150g

作り方

Aは合わせてふるっておく。ボールに卵を割り入れ、はちみつ、きび砂糖、水大さじ2、豆乳を加えて泡立て器で混ぜる。全体がなじんだらAを加え、粉けがなくなるまでよく混ぜる。
Aは合わせてふるっておく。ボールに卵を割り入れ、はちみつ、きび砂糖、水大さじ2、豆乳を加えて泡立て器で混ぜる。全体がなじんだらAを加え、粉けがなくなるまでよく混ぜる。
ラップをかけ、30分ほどやすませる。
ラップをかけ、30分ほどやすませる。
フライパンを弱火で熱してサラダ油をひき、ペーパータオルで拭いて広げる。温まったら【2】を大さじ1ずつ流し、直径6cmほどの丸形に整えて焼く。
フライパンを弱火で熱してサラダ油をひき、ペーパータオルで拭いて広げる。温まったら【2】を大さじ1ずつ流し、直径6cmほどの丸形に整えて焼く。
生地の表面にプツプツと穴があいてきたら返し、裏面をさっと焼く。両面を焼いたら、ざるにとってさます。残りも同様にして12枚焼く。
生地の表面にプツプツと穴があいてきたら返し、裏面をさっと焼く。両面を焼いたら、ざるにとってさます。残りも同様にして12枚焼く。
生地を2枚一組にし、6等分にした小豆あんをはさむ。
生地を2枚一組にし、6等分にした小豆あんをはさむ。

レシピ掲載日:2010.9.28


小豆あんの作り方
【1】小豆300gは洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰直前に湯を捨てて水にさらす。水けをきって鍋に戻し、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で1~2時間ゆでる。アクが出てきたら除く。
【2】指でつぶれるほどの柔らかさになったら、豆とゆで汁に分ける。フードプロセッサーに豆、ゆで汁少々を入れて攪拌する。
【3】鍋に【2】をあけ、せんそう糖(なければ砂糖)250g、塩少々を加えて弱めの中火にかけ、へらで練りながら煮る。ねっとりとして、つやが出てきたらでき上がり。
 
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