さつまいもの巻き巻きクレープ
もっちり＆しっとりが自慢のクレープ生地は、片栗粉を入れるのがポイント。ココアの茶色とさつまいもの黄色が絶妙のコントラストです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 41kcal（1個分）
- 塩分 0.0g（1個分）
材料 （10個分）
- クレープ生地
- 小麦粉 30g
- 片栗粉 大さじ1
- ココアパウダー 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 1/3カップ
- さつまいもペースト
- さつまいも（小） 1/2本（約100g）
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- バター 5g
- ラム酒 小さじ1/3
- 牛乳 大さじ1
- サラダ油
作り方
クレープ生地を作る。ボールに小麦粉、片栗粉、ココアパウダー、砂糖を合わせてふるい入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。15分ほど冷蔵庫でやすませる。
さつまいもペーストを作る。さつまいもは厚さ2cmの輪切りにする。鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、さつまいもが柔らかくなるまで10分ほどゆでる。水けをきって粗熱を取り、皮をむいて、温かいうちにボールに入れる。フォークで細かくつぶし、牛乳以外の残りの材料を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を様子をみながら加えて、ペースト状にする。
フライパンにサラダ油適宜を薄く塗って弱火にかけ、クレープ生地を大さじ2～3ほど流し入れ、細長いだ円状にのばして1分ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、取り出して粗熱を取る。残りも同様に焼いて5枚作る。
【3】にさつまいもペーストを等分に塗り、手前からくるくると巻く。半分に切って器に盛る。
（1個分41kcal、塩分0.0g）
（1個分41kcal、塩分0.0g）
レシピ掲載日：2010.9.28
