七夕そうめん＆精進揚げ
病よけの意味をこめたそうめんと、夏野菜の天ぷらの組み合わせ。自家製のめんつゆなら、おいしさも格別です。
料理： 瀬戸口しおり
撮影： 日置武晴
- 熱量 671kcal（1人分）
- 塩分 5.0g（1人分）
材料 （3人分）
- そうめん 3～4束
- ゴーヤー 5cm
- とうもろこし 6cm
- かぼちゃ（4つ割り、幅5mm） 6枚
- オクラ 6本
- ころも
- 薄力粉 120g
- 片栗粉 大さじ1
- 冷水 1カップ
- めんつゆ
- 昆布（5×7cm） 2枚
- 削り節 ひとつかみ
- 水 1カップ
- みりん 1/2カップ
- しょうゆ 1/2カップ
- 好みの薬味（みょうが、白いりごま、万能ねぎ
- など） 各適宜
- 薄力粉 揚げ油
作り方
鍋にめんつゆの材料を合わせて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら万能こし器でこし、さめたら保存びんに移す。冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を除き、幅5mmに切る。とうもろこしは幅1cmに切る。オクラはへたの先を少し落とし、がくをぐるりとむく。以上の野菜とかぼちゃに、薄力粉を薄くまぶす。
ころもを作る。薄力粉と片栗粉を混ぜる。ボールに冷水を入れ、粉類の1/2量を加えて菜箸で混ぜる。残りの粉類を加え、粉けが残る程度にさっと混ぜる。
たっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示どおりにゆでてざるに上げる。流水でよく洗い、水けをきる。
揚げ油を中温（170℃）に熱し、野菜をころもにくぐらせては入れ、カリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、そうめん、めんつゆ、好みの薬味を添える。
（1人分671kcal、塩分5.0g）
memo:
めんつゆは密閉びんなどに入れれば、10日ほど冷蔵保存可能。
（1人分671kcal、塩分5.0g）
memo:
めんつゆは密閉びんなどに入れれば、10日ほど冷蔵保存可能。
レシピ掲載日：2010.6.29
