主食

七夕そうめん＆精進揚げ

Name: 七夕そうめん＆精進揚げ
Yield: その他
Ingredients: そうめん 3束; ゴーヤー 5cm; とうもろこし 6cm; かぼちゃ 6枚; オクラ 6本; ころも; 薄力粉 120g; 片栗粉 大さじ1; 冷水 1カップ; めんつゆ; 昆布 2枚; 削り節 ひとつかみ; 水 1カップ; みりん 1/2カップ; しょうゆ 1/2カップ; 好みの薬味（みょうが、白いりごま、万能ねぎなど）; 薄力粉 薄くまぶす; 揚げ油 適宜

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更新日 2025/6/23

撮影日置武晴

病よけの意味をこめたそうめんと、夏野菜の天ぷらの組み合わせ。自家製のめんつゆなら、おいしさも格別です。

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更新日 2025/6/23

普通
費用目安
約250円
カロリー
671kcal
塩分
5.0g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

瀬戸口しおり

料理家

料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

瀬戸口しおりさんのレシピを見る

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材料

3人分

そうめん
3束
ゴーヤー
5cm
とうもろこし
6cm
かぼちゃ（4つ割り、幅5mm）
6枚
オクラ
6本
ころも
- 薄力粉
  120g
- 片栗粉
  大さじ1
- 冷水
  1カップ
めんつゆ
- 昆布（5×7cm）
  2枚
- 削り節
  ひとつかみ
- 水
  1カップ
- みりん
  1/2カップ
- しょうゆ
  1/2カップ
好みの薬味（みょうが、白いりごま、万能ねぎなど）
薄力粉
薄くまぶす
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋にめんつゆの材料を合わせて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら万能こし器でこし、さめたら保存びんに移す。冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
2
ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を除き、幅5mmに切る。とうもろこしは幅1cmに切る。オクラはへたの先を少し落とし、がくをぐるりとむく。以上の野菜とかぼちゃに、薄力粉を薄くまぶす。
3
ころもを作る。薄力粉と片栗粉を混ぜる。ボールに冷水を入れ、粉類の1/2量を加えて菜箸で混ぜる。残りの粉類を加え、粉けが残る程度にさっと混ぜる。
4
たっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示どおりにゆでてざるに上げる。流水でよく洗い、水けをきる。
5
揚げ油を中温（170℃）に熱し、野菜をころもにくぐらせては入れ、カリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、そうめん、めんつゆ、好みの薬味を添える。
（1人分671kcal、塩分5.0g）

memo:
めんつゆは密閉びんなどに入れれば、10日ほど冷蔵保存可能。