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七夕そうめん&精進揚げ

病よけの意味をこめたそうめんと、夏野菜の天ぷらの組み合わせ。自家製のめんつゆなら、おいしさも格別です。

料理:

撮影:

七夕そうめん&精進揚げ
  • 熱量 671kcal(1人分)
  • 塩分 5.0g(1人分)

材料 (3人分)

  • そうめん 3~4束
  • ゴーヤー 5cm
  • とうもろこし 6cm
  • かぼちゃ(4つ割り、幅5mm) 6枚
  • オクラ 6本
  • ころも
  •  薄力粉 120g
  •  片栗粉 大さじ1
  •  冷水 1カップ
  • めんつゆ
  •  昆布(5×7cm) 2枚
  •  削り節 ひとつかみ
  •   1カップ
  •  みりん 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  • 好みの薬味(みょうが、白いりごま、万能ねぎ
  •   など) 各適宜
  • 薄力粉 揚げ油

作り方

鍋にめんつゆの材料を合わせて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら万能こし器でこし、さめたら保存びんに移す。冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
鍋にめんつゆの材料を合わせて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら万能こし器でこし、さめたら保存びんに移す。冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を除き、幅5mmに切る。とうもろこしは幅1cmに切る。オクラはへたの先を少し落とし、がくをぐるりとむく。以上の野菜とかぼちゃに、薄力粉を薄くまぶす。
ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を除き、幅5mmに切る。とうもろこしは幅1cmに切る。オクラはへたの先を少し落とし、がくをぐるりとむく。以上の野菜とかぼちゃに、薄力粉を薄くまぶす。
ころもを作る。薄力粉と片栗粉を混ぜる。ボールに冷水を入れ、粉類の1/2量を加えて菜箸で混ぜる。残りの粉類を加え、粉けが残る程度にさっと混ぜる。
たっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示どおりにゆでてざるに上げる。流水でよく洗い、水けをきる。
揚げ油を中温(170℃)に熱し、野菜をころもにくぐらせては入れ、カリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、そうめん、めんつゆ、好みの薬味を添える。
(1人分671kcal、塩分5.0g)

memo:
めんつゆは密閉びんなどに入れれば、10日ほど冷蔵保存可能。

レシピ掲載日:2010.6.29

 
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