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新しょうがの甘酢漬け

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更新日 2025/6/22

新しょうがの甘酢漬け
撮影 中村あかね

新しょうがのさわやかさを、ほどよい甘酢が引き立てます。そのままはもちろん、素材として料理に利用しやすいストックフード。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    197kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

李 映林

料理家

      韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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      材料

      作りやすい分量
      • 新しょうが
        300g
      • A

        • 1と1/2カップ
        • 砂糖
          50g
      • 2弱

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        新しょうがは皮をスプーンなどでこそげ取り、さっと洗って水けを拭く。

      2. 2

        新しょうがを薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ2弱(新しょうがの重さの3%が目安)をふって混ぜ、30分ほどおく。ざるに上げて水けをきり、耐熱のボールに移す。

      3. 3

        鍋にAを合わせて中火でひと煮立ちさせ、【2】のボールに加えてそのままさます。汁ごと清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で半年ほど保存可能。
        (全量で197kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 2010.5.18

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            李 映林

            料理家

                韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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