主菜
帆立てとピーマンのエスニック炒め
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱（小）200g
- ピーマン3個
- 玉ねぎ1/2個
- 市販のフレンチドレッシング大さじ3
- オリーブオイル大さじ1
- 赤唐辛子1本
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、縦に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。赤唐辛子は半分にちぎり、へたと種を取る。
- 2
小さめの器にフレンチドレッシングを入れ、準備する。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、赤唐辛子、ピーマン、玉ねぎを順に加え、2～3分炒める。帆立てを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、フレンチドレッシングを加える。強火で1分ほど炒め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年2/2売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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