主菜
鮭とブロッコリーのみそマヨ焼き
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- ブロッコリー（小）1株
- オリーブオイル小さじ1
みそマヨネーズ
- みそ小さじ1と1/3
- マヨネーズ大さじ3
- 牛乳大さじ1
- ねぎのみじん切り10cm分
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは茎を切り分け、小房に分けてから、さらに縦に2つ～4つに切る。茎は厚めに皮をむき、小さめの乱切りにする。鮭は骨があれば取り、4つ～5つにそぎ切りにして、塩、こしょう各少々を両面にふって、小麦粉を薄くまぶしつける。小さめの器に、みそマヨネーズの材料を順に入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒める。水大さじ2を加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。水けをしっかりときり、耐熱皿に1/2量ずつ入れる。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、オリーブオイルを中火で熱して1の鮭を並べ入れる。両面を2～3分ずつ焼き、うっすらと焼き色がついたら、ペーパータオルにのせて余分な油をきる。2のブロッコリーのすきまに鮭を1/2量ずつ入れ、みそマヨネーズを等分にかける。オーブントースターに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼く。
初出 オレンジページ 2006年11/2号
レビュー
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質問
25分
482kcal
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