厚揚げの甘酢あんかけ
トースターでカリカリに焼いた厚揚げに具だくさんの甘酸あんをかけて、食べごたえのあるおかずに仕上げます。
料理： オザワマキ
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 276kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ2
- 砂糖、酢 各大さじ1と1/2
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1/2
- 片栗粉 サラダ油
作り方
厚揚げは縦半分に切ってから、さらに横に4等分に切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に幅2cmに切る。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。計量カップに水3/4カップと鶏ガラスープの素を入れ、よく混ぜ合わせてスープを作る。小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。別の小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、厚揚げを並べる。オーブントースターに入れて5～6分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出し、器に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子、玉ねぎ、パプリカを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。合わせ調味料と1のスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、2の厚揚げにかける。
レシピ掲載日：2006.10.17
