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主菜

あんかけうなたま

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更新日 2025/6/20

あんかけうなたま
撮影 尾田学

しっかり味のうなぎのかば焼きと、卵のやさしい味わいが絶妙にマッチ。 火を止めたあと余熱で蒸らすことで、ふんわり柔らかな口当たりに仕上がります。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    325kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

土井陽子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 市販のうなぎのかば焼き(小)
        1
      • 3
      • 三つ葉
        1/2
      • あん

        • しょうゆ
          小さじ2
        • 小さじ1
        • 片栗粉
          小さじ1
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • 3/4カップ
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        うなぎは横に幅1cmに切る。三つ葉は根元を切って葉と茎に切り分け、茎は長さ3~4cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、うなぎと三つ葉の茎を加えて混ぜ合わせる。

      2. 2

        直径22cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。すぐに菜箸で大きく混ぜ、まわりが固まって表面が半熟状になったら火を止める。ふたをして3分ほどおいて蒸らし、器に盛る。

      3. 3

        フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、あんの材料を入れて中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮る。2にかけて、三つ葉の葉をのせる。

      初出 オレンジページ 2006年9/2号

       

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            土井陽子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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